🥮 Vrstvená mandľová torta so žĺtkovým krémom, bielou čokoládou a ríbezľami

1. Mandľové cesto:
   75 g mandlí nasekajte nahrubo a odložte bokom. Ďalších 75 g spolu s práškovým cukrom rozmixujte na jemno (na „mandľovú múku“). Spojte všetko dokopy v miske a premiešajte.
2. Vaječné bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Počas šľahania postupne prisypávajte cukor, kým nevznikne pevný sneh.
3. Do snehu jemne vmiešajte pripravenú mandľovú zmes.
4. Cesto rozdeľte do dvoch cukrárskych vreciek. Vytlačte do dvoch foriem (Ø 18 cm), vystlaných papierom na pečenie. Uhľaďte.
5. Pečte v predhriatej rúre 90–120 minút pri 100 °C bez pary. Občas pootvorte dvierka, aby unikala vlhkosť. Nechajte vychladnúť.
6. Želatínu rozmiešajte vo vode a nechajte napučať 7–10 minút.
7. Žĺtkový krém:
   Žĺtky s vanilkou a mliekom varte na miernom ohni, kým sa nezačne tvoriť para (cca 85 °C). Nesmie zovrieť!
8. Do misky vložte bielu čokoládu a napučanú želatínu, zalejte horúcou žĺtkovou zmesou a premiešajte dohladka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
9. Smotanu vyšľahajte do tuha a opatrne vmiešajte vychladnutý krém v dvoch fázach.
10. Zostavenie torty:
    Do formy (Ø 18 cm) dajte 1/3 krému, uhlaďte, pridajte ríbezle, potom 2/3 krému, zakryte prvým dielom cesta. Opäť 1/3 krému, uhlaďte a prikryte druhým dielom cesta. Dajte stuhnúť do chladničky.
11. Po stuhnutí obtočte formu teplou utierkou, aby šla ľahko uvoľniť, a tortu preklopte na tanier.

🎂 Podávajte s láskou, veľkou chuťou a štipkou elegancie.

Prečítajte si aj:

‹›

Budúci zdravotníci, technici či podnikatelia? V Humennom pomáhali viac ako 800 žiakom vybrať si povolanie

Hokejisti HC 19 Humenné prekvapili zákazníkov Kauflandu! Spoločne pomáhali rodinám, ktoré to potrebujú

Hokejisti Humenného prvýkrát okúsili trpkosť prehry! Nepomohla ani dvojminútová presilovka piatich proti trom

Neviete, kam v nedeľu s rodinou? Pri jazere v Lackovciach pripravujú zábavu pre malých aj veľkých

Mladí plavci z Humenného zažiarili v Poprade! Domov si priniesli viacero prvenstiev

ZDROJ: https://sdp.nongdanct.com