1. Príprava cesta:
Do väčšej misy nasypte sušené droždie a cukor. Prilejte mlieko a vodu a premiešajte. Potom prisypte múku a soľ, opäť dobre premiešajte. Nakoniec prilejte olej a rukami vypracujte hladké, pružné a nelepivé cesto. Vytvorte guľu, prikryte ju a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
2. Príprava potieracej zmesi:
V menšej miske zmiešajte múku, vodu a olej. Vznikne vám redšia zmes, ktorou budete neskôr potierať chlieb.
3. Tvarovanie:
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú plochu a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej vytvarujte najprv guľku, potom ju roztlačte do placky, potrite pripravenou zmesou a zrolujte do tvaru malého rožka alebo bochníka. Tento postup opakujte pri každej časti.
4. Kysnutie pred pečením:
Vytvarované kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte fóliou alebo čistou utierkou a nechajte opäť kysnúť cca 1 hodinu.
5. Dokončenie:
Pred pečením jemne posypte každý bochník preosiatou múkou a urobte do stredu zárez nožom – práve ten zabezpečí typický vzhľad tureckého chleba.
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 – 25 minút, alebo do zlatohneda.
Výsledkom budú nadýchané, voňavé a chrumkavé bochníky, ktoré chutia výborne samotné, s maslom, syrom či ako príloha k polievke. Príprava je jednoduchá, no výsledok pôsobí ako z pekárne.
