Zemiakové placky – chrumkavé a zlatisté! Málokto vie, čo pridať, aby zemiaky nezhnedli – skvelý trik
Ako pripraviť zemiakové placky, aby boli krásne chrumkavé a zlatisté? Existuje jednoduchý trik, ktorý zaručí, že zemiaky po nastrúhaní neztmavnú a placky budú vždy dokonalé. Pridajte do nich horúce mlieko! Tento krok zamedzí oxidácii a zachová ich prirodzenú farbu.
Zemiakové placky sú tradičné a obľúbené jedlo, ktoré pripravujeme v rôznych variáciách. Niektorí do nich pridávajú mladú cibuľku, mrkvu, cuketu alebo kyslú kapustu. Bez ohľadu na variant, placky sú rýchle a nenáročné na prípravu, pričom ich úspech spočíva v dodržaní niekoľkých základných pravidiel.
Recept na tradičné zemiakové placky:
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- 2 vajcia
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL majoránu
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- Hladká alebo polohrubá múka podľa potreby
Na vyprážanie:
- Bravčová masť
- Slanina
Postup:
- Očistite zemiaky a cesnak.
- Nastrúhajte zemiaky na jemnom strúhadle.
- Z odstrúhaných zemiakov odstráňte prebytočnú vodu, aby placky neboli príliš vodnaté. Ak je potrebné, pridajte trochu múky.
- Pridajte prelisovaný cesnak, vajcia, majorán, mletú rascu a soľ. Dobre premiešajte.
- Rozpustite bravčovú masť na panvici a nechajte ju zahriať.
- Zemiakovú zmes dávajte na panvicu pomocou naberačky, formujte tenké placky a pečte ich do zlatista z každej strany.
- Podávajte čerstvé, vtedy chutia najlepšie.
Tipy na zachovanie farby zemiakov:
- Pracujte s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie, aby neztmavli.
- Po nastrúhaní zemiaky ihneď zasypte múkou, ktorá zabráni prístupu vzduchu.
- Pridajte do zemiakov horúce mlieko alebo horúcu vodu s citrónom, aby si zachovali farbu.
- Pre extra chrumkavosť môžete použiť strúhanku namiesto múky alebo pridať lyžicu majonézy, ktorá placky krásne spojí a zaručí ich chrumkavosť.
ZDROJ: dobruchut.aktuality
