ZDROJ: AI

HUMENČAN

Dokonalý jesenný pokrm – tradičná pečená kačica s kapustou a lokšami

ZDROJ: AI
ZDROJ: AI

Jedným z tradičných jesenných jedál v strednej Európe je pečená kačica s kapustou a lokšami. Tento pokrm je typický pre jesenné obdobie, kedy sa pripravujú jedlá zo sezónnych surovín. Tu je recept:

Pečená kačica s kapustou a lokšami

Ingrediencie:

Na kačicu:

  • 1 kačica (cca 2 – 2,5 kg)
  • 2 jablká
  • Soľ, čierne korenie
  • Rasca

Na dusenú kapustu:

  • 1 menšia hlávka červenej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice cukru
  • 2 lyžice octu
  • Soľ
  • 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
  • Mleté čierne korenie, rasca podľa chuti

Na lokše:

  • 1 kg zemiakov
  • 200 – 300 g hladkej múky (množstvo závisí od zemiakov)
  • Soľ
  • Masť alebo maslo na potretie lokší

Postup:

Pečená kačica:

  1. Kačicu dôkladne umyte a osušte. Osolte ju zvnútra aj zvonka a posypte rascou.
  2. Jablká rozkrojte na štvrtiny a vložte ich do vnútra kačice – dodajú mäsu chuť a šťavnatosť.
  3. Kačicu položte do pekáča, zakryte ju a pečte pri teplote 160 °C asi 2,5 až 3 hodiny. Približne každú polhodinu prelievajte kačicu vlastnou šťavou, aby sa nevysušila.
  4. Keď je kačica takmer hotová, zvýšte teplotu na 200 °C a odkryte ju, aby získala chrumkavú kôrku (asi 20 – 30 minút).
  5. Hotovú kačicu nechajte chvíľu odpočinúť, potom ju naporciujte.

Dusená kapusta:

  1. Na bravčovej masti alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
  2. Pridajte na jemno nastrúhanú červenú kapustu, osolte a podlejte trochou vody.
  3. Kapustu prikryte a nechajte dusiť na miernom ohni asi 30 minút. Občas premiešajte.
  4. Cukor nechajte skaramelizovať na panvici a pridajte ho ku kapuste. Ochutnajte octom, soľou, korením a rascou. Nechajte ešte chvíľu prevrieť.

Lokše:

  1. Zemiaky uvarte v šupke, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na jemno.
  2. Pridajte múku a soľ, zamiešajte a vypracujte hladké cesto.
  3. Cesto rozdeľte na malé bochníčky a vyvaľkajte na tenké placky (lokše).
  4. Lokše opečte na suchej panvici z oboch strán do zlatohneda. Po upečení ich potrite rozpustenou masťou alebo maslom.

Servírovanie:

Kačicu servírujte s porciou dusenej kapusty a lokšami, ktoré si každý môže potrieť masťou. Toto jedlo je ideálne na chladnejšie jesenné večere a je obľúbené pri rodinných oslávach.

Dobrú chuť!

Jozef Kašo

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *